Formation HACCP

Les objectifs de la formation de cette formation haccp

Le suivi sur le terrain : pour une meilleure pédagogie et une sensibilisation plus poussée aux documents qualité et aux outils de production de la structure. L’objectif de la formation étant de savoir détecter les risques sur son poste de travail adapter sa méthode de travail pour respecter les règles d’hygiène cerner le cadre règlementaire relatif à la sécurité alimentaire, connaitre les règles d’hygiène essentielles, comprendre le système qualité en place au sein de sa cuisine et pouvoir suivre un micro-audit.

Pour qui ?

Cette formation avec une alternance de pratique sur le terrain et théorie en salle hygiène sur 2 journées soit 14H00 est idéale si vous souhaitez former vos collaborateurs sans bloquer la production. Public appliquant ou voulant connaître les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que la méthode HACCP.

LE PROGRAMME

1er jour :
Matin (pratique)
- Explications aux stagiaires sur le déroulement de la journée
- Suivi du personnel pendant leur travail
- Sensibilisation aux risques
- Suivi de la production 

Après-midi (théorie)
- La réglementation en application
- Les facteurs à risques alimentaire
- Les moyens de maitrise
- Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène
- Comment éviter les multiplications : les stagiaires seront invités à expliquer les moyens pour éviter les multiplications (en fonction des objectifs du matin) 

2ème jour :
Matin (pratique)
- Explication de documents internes
- Suivi d’un micro audit
Après-midi (théorie)
- Présentation de l’HACCP
- Les sept principes
- Plan de travail en 12 étapes

Toutes nos formations sont réalisées par des experts ayant une expérience significative dans le domaine de la restauration collective ou commerciale.
Durant toute la durée de la formation à savoir 2 jours (14 heures) nos formateurs utilisent des supports pédagogique.

Nos experts font participer les stagiaires tout au long de formation HACCP en posant des questions et en leur demandant de parler de leurs problématiques quotidienne sur les questions d’hygiène alimentaire.

A la fin de session un Quizz ludique est passé afin de vérifier que l’ensemble des points principaux de la formation ont bien été assimilés par les participants.

Lorsque la formation est terminée nous remettons à chaque stagiaire :

• l’attestation de stage (uniquement si la formation a été payée)
• Un support contenant un récapitulatif des mesures en vigueur.