Programme détaillé et évaluation

Formation intégrale Cake designer

 

Venez apprendre auprès de Zoe Ramzay le métier de cake designer pour avoir toutes les clefs pour faire de votre passion un métier.

 

du lundi au vendredi de 09 h à 16h 00 (70 heures)

 

 

Descriptif de la formation :

 

 

Jour 1

 

• petit déjeuner et accueil, présentation des stagiaires, de la formatrice et de la formation. Découverte des espaces de travail et du matériel.

Remise des carnets de bord contenant les recettes et les techniques relative à la formation.

 

 

Jour 2-3-4

 

• réalisation des Gateaux adaptés au cake deisgn, red velvet, molly cake, chocolate cake, chiffon cake, génoise ainsi que leur garniture, cheesecake cake, ganaches, crémeux, croustillants ...

Les 6 Gateaux seront réalisés en 15 cm de diamètre (10/12 parts chacun)

 

 

Jour 5 

 

• début de réalisons des décorations en pâte à sucre (fleurs, feuilles...)
• Vous devrez également réaliser un croquis d’un gâteau que vous réaliserez le jour 10, sur des dummies (factice). Cette réalisation servira de validation de fin de formation. Elle vous permettra de mettre en avant les différentes techniques acquise lors de votre semaine.

 

 

Jour 6-7-8 (semaine 2)

 

• réalisation des Gateaux factice, couverture pâte à sucre, décoration, lissage et techniques.
• Textures de pâte, Pierre, arbre, ruffles,marbre, dégradé, impressions alimentaires, feuille de riz, azyme, isomalt....

 

 

 

 

 

 

Jour 9

 

• intervention extérieur d’un professionnel du marketing digital. Il vous donnera ces techniques et astuces pour mettre en avant vos créations sur vos différentes supportes multimédia. Préparez vos questions.

 

 

Jour 10

 

- cette dernières journée sera pour vous l’occasion de mettre en application les différentes techniques acquise en réalisant le gâteau (factice) de votre croquis. Vous validerez ainsi votre formation.

 

 

 

 

 

 

 

Conditions d'accès:

 

Débutant en cake design et niveau intermédiaire, le CAP pâtissier n'est pas obligatoire pour cette formation

Validation: Certificat de formation remis à la fin

Tarif 2200 euros

Matériel prêter pendant la formation