Programme détaillé et évaluation


Formation intégrale Cake designer

Venez apprendre auprès de Zoe Ramzay le métier de cake designer pour avoir toutes les clefs pour faire de votre passion un métier.

 

du lundi au vendredi de 10 h à 17h 00

 

Descriptif de la formation :

 

Jour 1

- Préparation des gâteaux adaptés aux wedding cakes ( théorie et pratique )

- Préparation des garnitures

- Préparation des bases des fleurs en sucre

 

Jour 2

- fourrage et ganachage des gâteaux

- avancement sur les fleurs en sucre

 

Jour 3 et 4

- Couverture des gâteaux et de l'étage factice avec technique de l'angle droit

- Montage de la structure

  • Technique de décoration adaptés aux wedding cakes (drapé, ruffle...)

 

 Jour 5

  • modelage chaussure

 

Jour 6

  • travail sur les différents Cake, ganaches, et inserts adaptable au cake design

 

Jour 7

- ganachage d'un gâteau carré et couverture avec angles droit (maquillage et chaussure)

 

Jour 8

- ganachage et montage d’un gâteau 1/2 sphère 

 

Jour 9 et 10

- ganachage et couverture d'un gâteau sculpté poupée 

 

Condition d'accès:

 

Débutant en cake design et niveau intermédiaire, le CAP pâtissier n'est pas obligatoire pour cette formation

Validation: Certificat de formation remis à la fin

Tarif 1800 euros

Matériel prêter pendant la formation

 

 

Compétences 

 

 

Évaluation des acquis 

Techniques 

Acquis

En cours 

A revoir 

Réalisation des gâteaux adaptés 

 

 

 

Réalisation des ganaches

 

 

 

 

Réalisations des techniques de ganachage

 

 

 

Réalisation des tecahniques de recouvrement pâte à sucre

 

 

 

Réalisation des différentes technique de décoration

 

 

 

Réalisation des fleurs

 

 

 

Réalisation des modelages

 

 

 

Avis global de la réalisation